豆浆

大豆牛奶是一种高蛋白质,一种富含铁的含有铁的乳液,煮熟的大豆。奶油白豆牛奶类似于牛奶,但实际上,从其乳制品同行以多种方式不同。蛋白质和铁含量不仅较高,而且它是无胆固醇的低脂肪和低钠。然而,在给予生长儿童时,钙含有钙,必须用钙强化。

制造过程

大豆是一种低酸性食物,因此是滋生有害细菌的好宿主。因此,制造过程是“无菌”的意思,在其生产的某个点,大豆牛奶被从任何空气中密封,因为它可能将危险的细菌引入产品中。在批量生产的饮料中,大豆牛奶的成功,经济实惠的无菌生产的发展是非常重要的。生产大豆乳的初始阶段不必密封到空气中;才会发生这种情况。

传统的豆浆生产方法涉及将豆浸泡以再水化它们,漂洗,重新悬浮在水中和豆类研磨,然后过滤分离豆浆和纤维残余物。日本人在传统的中国方法产生了微小的变化,即改善了豆浆产量和改善的过滤特性,但是燃烧浆料的趋势的成本,并且需要使用机械方法过滤热混合物,以及增加的能量成本。通常,水与豆的比例为8:1至10:1。大约70%的豆固体,80%的豆蛋白,89%的油最终在豆浆中最终。剩下的残留物是各种名称所知的:奥卡拉,Draff,Tofukasu,大豆浆,豆腐残留,豆腐蛋糕,窦扎(中文),Bejee(韩语)和Quepeh Gembus(印度尼西亚语)。

涉及该过程的步骤是

1.采购原材料。
2.脱盖。
3.使难以消化的酶无效。
4.研磨。
5.提取。
6.混合。
7.无菌灭菌。
均质化。
9.冷却。
10.存放。
11.包装。

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